Baie is vertroud met die algemene gebruik van vloeibare stikstof in laboratoriums en hospitale vir monsterberging.Die toepassing daarvan in die daaglikse lewe brei egter uit, insluitend die gebruik daarvan om duur seekos vir langafstandvervoer te bewaar.
Die preserveer van seekos kom in verskeie metodes voor, soos dié wat algemeen in supermarkte gesien word, waar seekos op ys lê sonder om te vries.Hierdie metode lei egter tot korter bewaringstyd en is nie geskik vir langafstandvervoer nie.
Daarteenoor is blitsbevriesing van seekos met vloeibare stikstof 'n vinnige en doeltreffende vriesmetode wat die varsheid en voedingswaarde van die seekos maksimeer.
Dit is omdat vloeibare stikstof se uiters lae temperatuur, wat so laag as -196 grade Celsius bereik, die vinnige vriesing van seekos moontlik maak, wat die vorming van groot yskristalle tydens vries verminder, wat onnodige selskade kan veroorsaak.Dit bewaar die smaak en tekstuur van die seekos effektief.
Die proses om vloeibare stikstof te gebruik om seekos te vries, is eenvoudig.Eerstens word vars seekos gekies, ongewenste dele en onsuiwerhede verwyder, en dit word deeglik skoongemaak.Dan word die seekos in 'n verseëlde plastieksak geplaas, lug word uitgestoot en die sak word soveel as moontlik saamgepers.Die sak word dan in die vloeibare stikstoftenk geplaas, waar dit bly totdat die seekos heeltemal gevries en gereed is vir latere gebruik.
Byvoorbeeld, Shengjie se opgaartenks vir seekos vloeibare stikstof, wat hoofsaaklik gebruik word vir hoë-end seekos vries, spog met vinnige verkoeling, lang bewaringstyd, lae toerustinginvestering en bedryfskoste, geen energieverbruik, geen geraas, minimale instandhouding, behoud van die seekos se oorspronklike kleur, smaak en voedingsinhoud.
Weens vloeibare stikstof se uiters lae temperatuur moet streng veiligheidsmaatreëls getref word wanneer dit hanteer word om direkte kontak met die vel of oë te vermy, wat bevriesing of ander beserings kan veroorsaak.
Terwyl bevriesing van vloeibare stikstof baie voordele bied, is dit belangrik om daarop te let dat dit dalk nie geskik is vir alle soorte seekos nie, aangesien sommige veranderinge in smaak en tekstuur na bevriesing kan ervaar.Daarbenewens word deeglike verhitting vereis voordat vloeibare stikstof-bevrore seekos verbruik word om voedselveiligheid te verseker.
Postyd: Apr-02-2024
