Baie mense is vertroud met vloeibare stikstof se algemene gebruik in laboratoriums en hospitale vir monsterberging. Die toepassing daarvan in die daaglikse lewe brei egter uit, insluitend die gebruik daarvan om duur seekos vir langafstandvervoer te bewaar.
Die preserveer van seekos kom op verskeie maniere voor, soos dié wat algemeen in supermarkte gesien word, waar seekos op ys lê sonder om oor te vries. Hierdie metode lei egter tot korter preserveertyd en is ongeskik vir langafstandvervoer.
In teenstelling hiermee is die kitsvries van seekos met vloeibare stikstof 'n vinnige en doeltreffende vriesmetode wat die varsheid en voedingswaarde van die seekos maksimeer.
Dit is omdat vloeibare stikstof se uiters lae temperatuur, wat so laag as -196 grade Celsius bereik, die vinnige vries van seekos moontlik maak, wat die vorming van groot yskristalle tydens vries tot die minimum beperk, wat onnodige selskade kan veroorsaak. Dit bewaar die smaak en tekstuur van die seekos effektief.
Die proses om vloeibare stikstof te gebruik om seekos te vries, is eenvoudig. Eerstens word vars seekos gekies, ongewenste dele en onsuiwerhede word verwyder, en dit word deeglik skoongemaak. Dan word die seekos in 'n verseëlde plastieksak geplaas, lug word uitgestoot, en die sak word soveel as moontlik saamgepers. Die sak word dan in die vloeibare stikstoftenk geplaas, waar dit bly totdat die seekos heeltemal gevries en gereed is vir latere gebruik.
Byvoorbeeld, Shengjie se vloeibare stikstofopgaartenks vir seekos, wat hoofsaaklik vir die vries van hoë gehalte seekos gebruik word, spog met vinnige verkoeling, lang bewaringstyd, lae toerustingbelegging en bedryfskoste, nul energieverbruik, geen geraas, minimale onderhoud, en behou die seekos se oorspronklike kleur, smaak en voedingsinhoud.
As gevolg van vloeibare stikstof se uiters lae temperatuur, moet streng veiligheidsmaatreëls getref word wanneer dit hanteer word om direkte kontak met die vel of oë te vermy, wat bevriesing of ander beserings kan veroorsaak.
Alhoewel vloeibare stikstofvries baie voordele bied, is dit belangrik om daarop te let dat dit dalk nie vir alle soorte seekos geskik is nie, aangesien sommige veranderinge in smaak en tekstuur na vries kan ervaar. Daarbenewens is deeglike verhitting nodig voordat vloeibare stikstofbevrore seekos verbruik word om voedselveiligheid te verseker.
Plasingstyd: 2 April 2024
